评茶师茶叶滋味在专业术语中是这样描写的茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡因是主要呈味物质，呈现苦味。它让你精神，也会让你对茶上瘾，欲罢不能。花青素是苦味的来源。

　　甜味与苦味在一起的感觉，居然会使你愉悦，人可能是有点受虐倾向。水溶性果胶可以使茶汤产生厚、醇的口感。

　　闷黄味：茶汤有闷黄软熟的气味，多为杀青叶闷堆未及时摊开爱游戏中国官方网站，揉捻时间偏长或包揉叶温过高、定型时间偏长而引起。

　　老火味：茶叶干燥过程中温度过高 ，或时间过长而产生的 似烤焦黄锅 巴味 ，程度重千高火味 。

　　劣异味：茶叶加工或贮存不当产生的劣变味或污染外来物质所产生的味感，如烟、焦、酸、馈、霉或其他异杂味。